Insalata nizzarda

ca. 35 min.

321 kcal (per porzione)

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In collaborazione con Betty Bossi

Per 4 persone

300 g di patate novelle
acquq salata in ebollizione
3 c. di aceto di vino bianco o alle erbe
3 c. di olio d’oliva
½ scatoletta di fi letti di acciuga (ca. 12 g)
1 spicchio d’aglio
2 c.ni di tapenade di olive
sale, pepe, q.b.
2 pomodori
1 cipolla
1 peperone giallo
1 scatoletta di tonno in salamoia (ca. 200 g)
80 g di olive nere denocciolate
1 scatoletta di fagiolini verdi (ca. 250 g)
2 uova sode

Ecco come fare

tagliare a metà le patate senza sbucciarle, cuocerle in acqua salata per ca. 10 min. fi no a quando non risulteranno appena morbide. Scolarle e lasciarle intiepidire.

in una ciotola mescolare bene l’aceto e l’olio. Tamponare le acciughe, tritarle fi nemente e aggiungerle insieme allo spicchio d’aglio spremuto. Aggiungere la tapenade, insaporire la salsa.

tagliare i pomodori a spicchi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Privare il peperone dei semi e tagliarlo a striscioline. Scolare il tonno, sminuzzarlo, aggiungere tutto alla salsa insieme alle olive. Scolare i fagiolini, sciacquarli e mescolarli alle patate.

sgusciare le uova, dividerle in quarti e usarle per decorare l’insalata.