Salade niçoise

ca. 35 Min.

321 kcal (pro Portion)

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In Zusammenarbeit mit Betty Bossi

Für 4 Personen

300 g Baby-Kartoffeln
Salzwasser, siedend
3 EL Weisswein- oder Kräuteressig
3 EL Olivenöl
½ Dose Sardellenfilets (ca. 12 g)
1 Knoblauchzehe
2 TL Oliven-Tapenade
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 gelbe Peperoni
1 Dose Thon im Salzwasser (ca. 200 g)
80 g entsteinte schwarze Oliven
1 Dose grüne Bohnen (ca. 250 g)
2 hart gekochte Eier

Und so wirds gemacht

Kartoffeln mit der Schale halbieren, im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen.

Essig und Öl in einer Schüssel gut verrühren. Sardellen trocken tupfen, fein hacken, beigeben, Knoblauchzehe dazupressen. Tapenade beigeben, Sauce würzen.

Tomaten in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Peperoni entkernen, in Streifen schneiden. Thon abtropfen, zerzupfen, alles mit den Oliven zur Sauce geben. Bohnen abtropfen, abspülen, mit den Kartoffeln daruntermischen.

Eier schälen, vierteln, den Salat damit garnieren.