Vegetarisch
Ohne Gluten
Gesamt: 2 Std. 20 Minuten
Aktiv: 20 Minuten

Schokoladencreme mit Birnen

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Zutaten

für 4 Personen

  • 4 dl Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Maizena
  • 50 g dunkle Schokolade
  • 3 dl Weisswein oder Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Muskat
  • 1 dl Vollrahm
  • 2 Eier
  • 2 Birnen

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Schritt 1/3

Creme

Milch, Zucker, Maizena und Eier mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Creme bindet, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, unter die Creme rühren, weiterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
4 dl Milch
40 g Zucker
1.5 EL Maizena
2 Eier
50 g dunkle Schokolade

Schritt 2/3

Birnen

Wein mit Zucker und Muskat in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren. Birnen schälen, halbieren, entkernen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Birnen im Sud auskühlen.
3 dl Weisswein oder Wasser
2 EL Zucker
1/4 TL Muskat
2 Birnen

Schritt 3/3

Anrichten

Creme mit dem Schwingbesen glatt rühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen. Birnen aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten.
1 dl Vollrahm